おいしさの秘けつは材料の調合にあり! 宇都宮のラーメン店「麺や 髭おやじ」 – PR
オフィスと飲食店が集まるJR宇都宮駅東口近くにある、髭を生やしたおじさんのイラストが描かれた看板が目印のラーメン店「麺や 髭おやじ」。
平日の昼間は周辺のオフィスで働く人たち、夕方には学生、夜は仕事帰りの人たちや飲み会帰りのグループ、そして週末には家族連れと、幅広い客層でにぎわっています。
大きなコの字のカウンター21席と、大きな4人用テーブルが4つ並ぶ座敷席があります。
素材のうま味を凝縮したスープがおいしい!! という話を聞き、早速行ってきました。
「麺や 髭おやじ」のスープへのこだわり
スープは、醤油ベースのあっさり系とこってり系、味噌系、しお系の4種類。
それぞれのスープの特徴とこだわりを店主に教えてもらいました。
- 自家製醤油を使ったあっさり系とこってり系
あっさり系とこってり系のベースには、お店でつくっている自家製醤油が使われています。これは創業当時からのこだわり。こってり系は、この醤油に魚介などを調合し、背脂を加えて煮込むことで完成。日によって醤油の味が微妙に変化するので、その状態によって材料の配合をかえているそうです。 - 味噌を独自に調合する味噌系
スープを飲んだときに味噌のうま味を感じられるよう、3種類の味噌を独自に調合。味噌でつくるスープにさらに玉ねぎなどを煮込み、濃厚な味わいに仕上がります。 - シンプルな味わいのしお系
醤油などを使用せず、その名の通り塩味のさっぱりとしたスープ。つくりこまれたラーメンのスープが苦手な人にも、ラーメンをおいしく食べてほしいとの思いがあるそうです。
それぞれのスープには、ワンタンメン、チャーシューメン、ネギラーメン、油そばなど、5〜８種類のラーメンがあります。
さらに麺はちぢれ麺、中太麺、手もみ麺の3種類から選択OK!
常連さんの中には、毎回スープと麺の組み合わせを変えながら楽しむ通もいるそうです。
初めての人は、まずメニューに書かれている組み合わせでの注文がおすすめです。
「麺や 髭おやじ」初来店ならまずはこのラーメンから!!
「麺や 髭おやじ」に来たら、ぜひ食べてほしいメニューをご紹介♪
あっさり系ワンタンメン 800円
「麺や 髭おやじ」といったらコレ! 不動の人気を誇るワンタンメン。手づくりのあんと、つるんとした食感の皮がおいしいと評判のワンタンが麺の上にたっぷりのっています。スープのうま味がワンタンをさらに味わい深くしてくれる!!
こってり系チャーシューメン 900円
こちらは「今日はガッツリ食べたい!」という日にお腹をしっかり満たしてくれる1杯。豚肉を自家製醤油で4〜5時間煮込み、一晩寝かせて味をしみ込ませたチャーシューはこってり系スープとの相性も抜群!
桜塩ラーメン（3〜4月限定メニュー） 900円
注文してビックリ! まさかの麺の上に桜の花びらがのった、春を感じる一杯です♪ しお系スープとちぢれ麺の組み合わせに、トッピングはほうれん草、メンマ、チャーシュー。インスタ映えしそうなちょっとおしゃれな春限定メニューです。
ほかにも、エビの粉末をペーストにしてスープに混ぜ込んだ「旨海老塩ラーメン」や、暖かくなると人気が高まる「つけ麺」など、気になるメニューばかり。
何度も通って1品ずつ制覇していきましょう♪
気になるサイドメニュー＆テイクアウトメニュー
ラーメンもどれを食べるか迷いますが、さらに気になるのがサイドメニューです。
まずは餃子。店主が中国で習得した本場の味。
手づくりあんにニンニクを使わない中国式は、食後に予定があってもニオイを気にすることなく、おいしい餃子を堪能できます。
麺や 髭おやじの焼き餃子
麺や 髭おやじの水餃子
焼き、茹で、水の3種があり、水餃子は茹で汁に豆板醤を加えたピリ辛タイプ。
具材は野菜、しそ、えび、セロリから選べ、1番人気は野菜。
「えっ! セロリ?」と少し不思議に思ったところ、中国では定番だそう。
セロリ好きな私としては見逃せません!
ラーメン店ですが、どこかほっこりと落ち着く空間なので、仕事帰りに餃子とビールでひと息、なんてのもいいですね。
ラーメンにもう１品ほしい！ という人には、半チャーハンがおすすめ。
高温の中華なべで炒めたチャーハンはやっぱり家庭ではまねできないお店の味。量もちょうど良い感じです。
お店の味を自宅でも味わえるテイクアウトメニューには、餃子やチャーハン、雑炊、カレーライス、もつ煮（季節限定）などがあります。
自家製チャーシューも切り落とし・スライス・ブロックで持ち帰り可とのこと。
晩ご飯の1品にしたり、お酒のおつまみにしたり、これはいろいろな楽しみ方ができそうですね。
店舗での注文はもちろん、事前に電話で予約することもできます。
職場で注文して、帰りに受け取ってそのまま食卓へ、という使い方もありですね。
ラーメンは残念ながらお持ち帰りできません（笑）。
キッズも学生もみんなでおいで
駅の近くですが駐車場もあるので、子連れで来店できる「麺や 髭おやじ」。
お子さまラーメンもあり、大人の半分の量で、チャーシュー、メンマ、味付け玉子がトッピングされていて、おまけ付きです。
おまけは来てからのお楽しみ♪
学生だけで来店すれば、学生証を提示するとなんとラーメン100円引き!
部活帰りの高校生が立ち寄っているのも納得です。
おいしいラーメンを提供しつづける
「人生語るにゃ らーめんいらぬ ここで一息 らーめん一杯」
店の入口に掲げられた味わい深い言葉。店主のお友だちがつくってくれたそう。
時間がないときには手早く食べられるラーメンですが、一息ついてじっくり味わうラーメンもいいですね。
「これからもよくも悪くも変わらぬ味を提供していきたい」と店主。
創業以来守り続ける味への自信と誇りを感じました。
麺や 髭おやじ
宇都宮市東宿郷6-7-14
028-634-3535
11：00～24：00（LO.23：30）
無休
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※情報はすべて取材当時のものです。価格・メニューなどは変更されている場合があります。
価格はすべて税込みです。詳細はお店のウェブサイトでご確認ください。
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